СЕМИПРОД
Может использоваться
Семипрод - это функциональная, не содержащая фосфатов смесь для инъецирования мясного сырья
Применение: Инъецируемые мясные полуфабрикаты для увеличения веса продукта. Натуральные кусковые полуфабрикаты. Консервы. Шашлык.
Состав: Регуляторы кислотности: цитрат натрия (E331), ацетат натрия (Е 262), карбонат натрия (Е500), уксусная кислота (Е260), соль, сахароза
Преимущества:
-
Обеспечивает стабильное поглощение рассола внутри мясного куска даже без массирования (при инъецировании рассолом, содержащим до 6-8% СЕМИПРОД и 1,5% соли);
-
Рассол не отсекается даже при 40% инъецировании (при условии массирования);
-
Способствует сохранению естественного цвета мяса в различных упаковках при длительном хранении.
-
В составе СЕМИПРОД нет загустителей и гелеобразующих агентов, поэтому на поверхности конечного продукта не образуется скользкой пленки.
-
СЕМИПРОД легко растворим в воде, не осложняет процесс приготовления рассола.
Дозировка: Для полуфабрикатов кусковых: на 100 л рассола добавляется 6-8% СЕМИПРОД и 1,5% соли, затем данным рассолом инъектируется мясное сырье (свинина, говядина, мясо птицы).
Для шашлыка: на 100 кг мясного сырья добавляется 1,6 кг Семипрод, 35-40 л воды, соль. Мясное сырье массируется в течение 10-20 минут. Далее добавляются специи или маринад по желению.
Для колбасных изделий, ветчин: 1% СЕМИПРОД вносится на массу сырья вместо группы фосфатов и антиокислителей.
Для консервов: СЕМИПРОД вносится 1%-1,5% на массу предварительно измельченного сырья, добавляется 20-35% холодной воды и перемешивается до момента полного поглощения рассола мясом. Добавляется соль и снова перемешивается. Затем полученная масса оставляется для созревания в помещении с температурой 6-8°С.
Уникальный состав СЕМИПРОД дает возможность применять его для предварительного созревания мясного сырья в измельченном виде.
Назад в раздел
Продукция
Мы рады предложить широкий выбор ингредиентов для всех отраслей пищевой промышленности.
Компания предоставляет полный перечень услуг – от поставки любых ингредиентов, разработки рецептур новых продуктов, технические условия для их выработки, отработку технологических процессов и программ копчения с учётом условий производства заказчика до персонального курирования производства клиента.
Если вы хотите быть уверены в том, что Ваши продукты соответствуют требованиям завтрашнего дня – звоните, приезжайте, специалисты компании готовы ответить на Ваши вопросы и решить Ваши проблемы.
Мы уверены, что сотрудничество с нами станет ключом к успеху Вашей продукции на рынке, который откроет Вам путь к процветанию!
Области применения продуктов:
Для удобства определения мы расположили в правой колонке Условные обозначения.